2019年，云南高温干旱。那么在这种环境影响下，对茶山茶树茶质会有怎样的影响呢？事不宜迟，现在就跟随小编一起，与杨老师一起探讨，“高温干旱天气下的那些事”！
Q
今年2019年云南高温干旱，能不能给我讲一下这样极端气候过往也有出现过吗？
杨老师：主持你好，各位听众朋友们大家好！云南今年可以说是时隔9年再战高温干旱，雨季没有在对应的时间来临，高温高热一直不退，我们可以通过气象提供的一些数据看看，从2000年-2019年这20年间，也是有这样的情况出现的。
2001年：遇接近于历史上“最严重的旱灾”。
2005年：遭遇近50年来最大干旱。
2006年：遭遇20年来最严重旱情。
2009年：遭遇50年一遇严重旱情。
2010年：近百年一遇大旱炙烤云南。可以说是遭遇60年不遇的特大干旱，农田受害占比85%
2011年发生雨季干旱。
2012年季节性干旱。
2013年又发生冬春连。
推算一下，2001年-2010年是10年，2010年到2019年又是一个10年，基本是10年一个周期，所以从数据的角度看是一个周期现象。再看2019年数据，2月以来，全省累计平均降水量为69.2毫米，较常年同期偏少44.2%，为近10年同期最少。4月以来，全省有80%的地区最高气温突破30度，累计出现高温35度以上319次，为常年同期的3.04倍，创历史新纪录。干旱主要分布在滇中及以南、以北地区，普洱、西双版纳大部和昆明、曲靖、玉溪的局部出现特旱。
Q
杨老师，能不能跟我们讲讲像这种极端气候对古茶山茶树的影响和在这种天气情况下对生产出来茶叶品质有哪些影响吗？
杨老师：好的。我们先讲一下历史上古茶山的气候，过去的气候温和湿润，雨量充沛，属热带雨林气候，气候更为潮湿温热。土壤主要为赤红壤和红壤为主，这是因为地处温暖湿润的环境，风化淋溶强烈，土地矿物含量丰富，尤其铁的游离度较高，使得土壤呈现红色。
天气是茶树发芽的重要因素之一，也是最关健的外部因素，尤其遇到旱热天气，当气温高达35°C时，茶树的新梢就会停止生长，茶树明显老化，遇到极端气温高达40°以上就会造成生理缺水，而遭受危害。
对茶叶品质来讲，由于气温高，含水量降低，茶叶的多酚类会增加，氨基酸会降低，对制茶是一个很大的挑战。
Q
杨老师，那能不能具体给我们讲一讲干旱期采摘的鲜叶做成的茶会有什么特点吗？
杨老师：好的，我们就举2010年【易武金品】和2019年【易武金品】，这两款都是极度干旱时采摘鲜叶而成的茶品。
干旱对茶叶内质影响是一个动态的过程。干旱初期，茶树会主动积累一些调节物，例如可溶性糖，来提高细胞保水能力。从而抵抗干旱胁迫引起的伤害。但在后期，随着茶树根吸收养分能力降低，水分的缺失，直接影响茶树光合、呼吸作用等生理活动进行，营养物质运输、吸收合成，特别是阻止了茶叶中氨基酸的合成，但同时也降低咖啡碱形成，以及水浸出物等成分均减少。导致冲泡出的茶汤滋味上会呈现出明显苦感，香气方面由于干旱的天气因为干茶中水分低，香气容易散发。比如2019年的【易武金品】，由于茶多酚和可溶性糖增加，氨基酸和咖啡碱降低，就会形成新茶的滋味提升，甜度高的情况下伴有苦感，但能退的快，同时咖啡碱的减少，也会让涩感有所降低，汤香挂杯明显，同时能入汤。
通过良好的存放，我们叫善存，比如2010年的【易武金品】，经过一段时间后，茶多酚的降解，转化茶叶的其他物质，同时亮氨酸物质也会转换为萜烯类物质，香气有所提升，苦感降低，汤感醇厚度提高，汤色更加的通透，茶汤回甘生津更强，香、甜度更好。
新品优惠
买
送
2019年【易武金品】
规格：357克/片，28片/件
全国统一零售价：530元/片
即日起至6月30日，凡购买2019年【易武金品】一件，赠送价值1350元的2013年【易武金品】一片。
